Con cosa lo abbino? Spaghettate estive dal sapore napoletano

L’estate è la stagione perfetta per gustare piatti freschi e leggeri, e cosa c’è di meglio di una deliziosa spaghettata? Oggi vogliamo proporvi tre classiche ricette napoletane che portano in tavola i sapori autentici di Napoli. Ma non ci fermiamo qui: vi suggeriremo anche il vino perfetto da abbinare a ciascun piatto per esaltare al meglio i sapori. Pronti a scoprire gli abbinamenti perfetti? Andiamo!

Spaghettata allo Scarpariello

La spaghettata allo scarpariello è un piatto semplice ma ricco di gusto, originario dei quartieri popolari di Napoli. Si prepara con pochi ingredienti: pomodorini freschi, formaggio pecorino, basilico e un tocco di peperoncino. Il risultato è un piatto cremoso e saporito, ideale per le calde serate estive.

Abbinamento perfetto: Vigna Madre Piedirosso – La Sibilla

Per accompagnare questa spaghettata, consigliamo il Vigna Madre Piedirosso della cantina La Sibilla. Questo vino rosso, prodotto con uve Piedirosso, è caratterizzato da note fruttate di ciliegia e fragola, con un sottofondo di spezie e una leggera mineralità. La sua freschezza e vivacità si sposano alla perfezione con la cremosità del piatto, bilanciando i sapori senza sovrastarne la delicatezza.

Spaghettata alla Colatura di alici

La spaghettata alla colatura di alici è un piatto che esprime al meglio il sapore del mare. Il condimento è tradizionale della costiera amalfitana, e conferisce un gusto intenso e salino alla pasta, arricchito da un tocco di aglio, peperoncino e prezzemolo.

Abbinamento perfetto: Piandoro Bianco – Tenute Sella

Per questo piatto dai sapori decisi, suggeriamo il Piandoro, un blend di Riesling ed Erbaluce, delle Tenute Sella. Il Riesling, con la sua spiccata sapidità e le note aromatiche di agrumi e fiori bianchi, è perfetto per esaltare la colatura di alici. L’Erbaluce conferisce struttura, ampiezza e vivacità al vino. La sua freschezza contrasta con il sapore intenso del piatto, creando un equilibrio armonioso che rende l’esperienza gastronomica davvero speciale.

Spaghettata alla Nerano

La spaghettata alla Nerano è un classico della cucina napoletana, amata per la sua semplicità e bontà. Preparata con zucchine fritte e provolone del Monaco, questa ricetta crea una combinazione di sapori dolci e cremosi che conquisterà tutti i palati.

Abbinamento perfetto: Stella Fiano di Avellino – Joaquin

Per esaltare la delicatezza della spaghettata alla Nerano, il nostro consiglio è di abbinarla con il vino Stella Fiano di Avellino della cantina Joaquin. Questo vino bianco, prodotto con uve Fiano nel cuore di Lapio, offre note di frutta matura, fiori e una leggera mineralità. La sua struttura e complessità si armonizzano con la cremosità del provolone del Monaco e la dolcezza delle zucchine, rendendo il pasto un’esperienza sensoriale completa.

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