La Cantina Monte Brècale si trova a Fontanafredda di Cinto Euganeo, a sud della provincia di Padova, a una altitudine di circa 180 metri sul livello del mare, immersa nel verde e nella tranquillità dei Colli Euganei, Parco Regionale del Veneto. Monte Brècale nasce dalla passione per la viticoltura di Franco Sinigaglia che, nel 1999, dà vita a questa piccola azienda a carattere artigianale e a conduzione familiare, con l’aiuto della moglie Fabrizia e del figlio Matteo.
Chardonnay La Specola di Monte Brècale
Monte Brècale produce vini di qualità realizzati grazie al lavoro eseguito passo a passo nei vigneti, attraverso basse rese di uva per ettaro ottenute da una accurata potatura e mediante la selezione dei migliori grappoli prima dell’invaiatura. In cantina vengono adottate tecniche di vinificazione semplici e mirate soprattutto a preservare la naturalità e al tempo stesso la qualità dei vini. Le tecniche sono rigorosamente quelle biologiche, che prevedono l’impiego esclusivo di prodotti fitosanitari naturali, a maggiore salvaguardia dell’ambiente e dei consumatori.
La “marna” e la “trachite”
I vini di Monte Brècale nascono dal lavoro, dalla passione, dall’attenzione per la natura e i suoi cicli. È il terreno sul quale affondano le radici delle vigne che fa la prima e sostanziale differenza. Due, in particolare, le tipologie di suolo che caratterizzano il terroir locale: uno composto da “marna” e l’altro da “trachite”. “La marna” è una roccia sedimentaria, di tipo terrigeno, composta da una frazione argillosa e da una frazione carbonatica.
Le marne bianche dei Colli Euganei conferiscono sapidità, volume e dolcezza ai vini, incrementando la sensazione di sfericità del vino nel cavo orale. “La trachite”, invece, ha una struttura porfirica, vitrofirica o olocristallina, spesso vacuolare o finemente porosa e perciò ruvida. Le trachiti conferiscono “tensione” e sensazione acida ai vini, generano vini snelli e “freschi”.
Uno Chardonnay in purezza
Lo Chardonnay di Monte Brècale è uno Chardonnay in purezza, colore giallo intenso, profumi di florealità primaverile, in bocca note di frutta gialla, spezie dolci e erbette aromatiche autoctone.
