Champagne Blanc d’Argile Blanc de Blancs Brut Nature – Vouette & Sorbée

• La cantina

Il Domaine Vouette & Sorbée viene gestito amorevolmente da Hèlène e Bertrand Gautherot. La porzione territoriale sulla quale dolcemente poggiano le vigne si caratterizza per un’estensione pari ad oltre 5 ettari a Buxières-sur-Arce, nella Côte des Bar. Qui, dove crescono le viti della maison, il suolo presenta delle peculiarità che lo accomunano a quello dello Chablis. Infatti, troviamo un sottosuolo composto principalmente da marna kimmeridgiana e calcare portlandiano. La terra viene lavorata seguendo puntigliosamente i dettami dell’agricoltura biodinamica. La cantina mette in primo piano oltre il rispetto per la natura le persone: la vendemmia viene fatta manualmente ed i lavori in cantina sono eseguiti dalle stesse persone che hanno lavorato con cura per oltre un anno la vigna. Quest’approccio restituisce una grande soddisfazione a chi può vedere trasformarsi i sacrifici di un intero anno. Infine tutte le sboccature vengono svolte "come si faceva una volta" a mano o meglio à la volée.