Charly Nicolle ha desiderato ardentemente essere un vignaiolo come suo padre, fin da quando ricorda di esistere. Per questo seguiva il papà tra le viti, appropriandosi poco alla volta delle sue conoscenze, come lui se ne era appropriato dal nonno. Oggi che ha perfezionato quell’arte, può finalmente fare i suoi vini e firmarli con orgoglio, Prendersi cura della vigna è diventata la sua gioia, profonda, intima. Vedere maturare quei grappoli è proprio come veder crescere un bambino che ami. Finché quei chicchi non diventano un pregiato Chablis.
Chablis Premier Cru Mont de Milieu di Charly Nicolle
Lo Chablis Premier Cru “Mont de Milieu” di Charly Nicolle è uno dei suoi fiori all’occhiello. Charly ne ha curato ogni aspetto con attenzione maniacale. Ha atteso lunghi mesi mentre i tini suonavano vuoti, fin quando a settembre si sono riempiti. Ha poi degustato pazientemente ognuno di essi, ne ha valutato la trasparenza, brillante e limpida. I sapori puri che si susseguono al palato. Finché ha trovato l’equilibrio che desiderava e che sperava.
“Mont de Milieu”, una storia che viene da lontano
Il nome “Mont de Milieu” riporta ai tempi antichi, quando Chablis apparteneva ancora alla contea di Champagne. Di qui passava il confine con il Ducato di Borgogna, collina sulla riva destra del Serein, dove ora Charly vinifica il famoso Premier Cru. Il clima perfetto per il più antico dei vitigni della prestigiosa cantina. Il succo di quelle viti si distingue per la complessità aromatica, l’intensa mineralità e un’eccezionale profondità.
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