Beyond The Clouds 2020 – Elena Walch

Il vino

Beyond the Clouds della cantina Elena Walch è un vino bianco ottenuto da uve Chardonnay e altri vitigni a bacca bianca della zona. I terreni sono composti da pietrisco dell’Adige, sedimenti di origine morenica e pietra calcarea e si trovano ad una altitudine tra i 300 e i 400 mt s.l.m. Tutte le uve, vengono vendemmiate insieme nel momento della maturazione ottimale dello Chardonnay. Dopo la fermentazione, l’azienda esegue una battonage, una volta alla settimana per un periodo di 3 mesi. La maturazione avviene in barrique francesi per circa 10 mesi. Successivamente, segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Note di degustazione

Beyond the Clouds della cantina Elena Walch è un vino bianco dal colore giallo intenso, brillante. Al naso, è possibile percepire aromi floreali di fiori bianchi e aromi fruttati di ananas e nocciola. Al palato, un gusto complesso e raffinato con delicate note di legno. Finale fresco e persistente.

Abbinamenti consigliati

Perfetto da abbinare con piatti ricchi di sapore a base di pesce e formaggi, ma anche piatti a base di carni bianche.

La cantina

La cantina Elena Walch rappresenta una delle realtà più apprezzate del panorama enologico dell’Alto Adige. Le sue origini risalgono al 1869 ma è con Elena ed il marito Warner che la cantina Walch sviluppa tutte le sue qualità ed innovazioni con un approccio sostenibile, nel pieno rispetto della natura e dell’ambiente. La filosofia aziendale è infatti strettamente legata al suo terroir, unico e inconfondibile. Kastelaz e Castel Ringberg sono i due vigneti storici di Elena Walch, conosciuti per la loro posizione e terreno, e da anni vinificati e commercializzati con la specifica denominazione. A questi, si aggiungono vigneti minori Con oltre trenta ettari, oggi la conduzione aziendale viene affidata nelle mani delle figlie Julia e Karoline Walch, la quinta generazione della famiglia.